Sala de almacenamiento en frío de pescado y marisco
Los pescados y mariscos producidos en una parte del mundo deben mantener sus cualidades frescas para ser consumidos de forma saludable y sabrosa en otra parte del mundo. Deben almacenarse y procesarse en excelentes condiciones en almacenamiento frío o congelado. Y Cantek le ofrece todas estas condiciones.
FACTORES CRÍTICOS DEL ÉXITO
- Enfriamiento instantáneo para evitar el deterioro de los productos.
- Almacenamiento a niveles correctos de temperatura y humedad.
- Plantas de peces modernas y tecnológicas
- Producción eficiente a través del ahorro de energía.
IMPLEMENTACIONES DE CANTEK
- Plantas procesadoras de pescado
- Sistemas de refrigeración en las naves
- Fábricas de conservas de pescado
- Almacenes frigoríficos para pescado
- Almacenes de congelación profunda
- Aplicaciones de preenfriamiento
- Máquina de hielo fragmentado / en escamas
- Máquina de hielo en bloque
- IQF y congelación por choque en espiral
- Enfriamiento criogénico
Las pueblos primitivos no colonizadoras que viven a lo largo de las orillas de los ríos y en las orillas de los mares y lagos aprendieron a pescar observando cómo cazaban otras especies.
Ofrecer pescado desde el agua hasta el consumo final, sin deteriorar la calidad, solo es posible mediante un enfriamiento rápido. La forma más práctica y tradicional de hacerlo es cubrir los peces con hielo. El pescado no se puede separar del hielo de la pesca al tratamiento y del transporte a la entrega final en el mercado.
Los delgados trozos de hielo son los enfriadores móviles de la industria al proporcionar la protección más cercana a la ideal al minimizar la pérdida de agua del pescado, que tiene una piel sensible.
El proceso de congelación de mariscos, para extender el período de almacenamiento, juega un papel crucial en el control de los patógenos transmitidos por los alimentos. De hecho, los mariscos se sorprenden en habitaciones de -35 ° C para mantenerse durante mucho tiempo.
Los mariscos congelados se empaquetan y etiquetan. Los productos etiquetados se almacenan en salas de almacenamiento congeladas a una temperatura de -18 ° C.