Sala de almacenamiento en frío de pera
La pera es originaria del Lejano Oriente y Asia Central. Cultivada en las zonas de temperatura templada de ambos hemisferios, la pera es una de las frutas más populares del mundo.
El almacenamiento en frío moderno juega un papel importante para tener un impacto fundamental en las economías nacionales, y es el único método para mantener las peras en las mejores condiciones posibles. Esta fruta libera rápidamente etileno después de la cosecha y, por lo tanto, comienza un proceso de envejecimiento imparable. Detener o más bien retrasar el envejecimiento de la pera solo puede ser posible a través del enfriamiento.
Teniendo similitudes fisiológicas con la manzana, la pera es más fácil de mantener en almacenamiento en frío en comparación con otros tipos de frutas, siempre que se proporcionen las condiciones adecuadas.
Dependiendo de la variedad, la pera se almacena a - 0.5 y +2.5˚C. La temperatura varía según el cultivar, la región y el clima de la cosecha.
Sin embargo, la experiencia es el criterio más importante para almacenar peras al igual que todos los demás tipos de alimentos. El almacenamiento en atmósfera controlada brinda los mejores resultados en peras y en manzanas.
1 Los sistemas MCP utilizados junto con el almacenamiento en frío en atmósfera controlada son muy eficientes en términos de vida útil.