Sala de almacenamiento en frío de papas

Originaria de América del Sur, la papa fue introducida en Europa por los conquistadores españoles en 1535. Habiendo sido un alimento revolucionario durante los últimos 500 años, la papa es un vegetal increíblemente popular que se ha convertido en un alimento estratégico y básico para la humanidad.

La papa, por su propia naturaleza, es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. Aunque todavía se almacena en almacenamiento primitivo y cuevas, estos métodos conducen a su deterioro.

Las papas de semillas deben almacenarse de manera diferente, ya que otras papas se someten a un proceso químico para evitar la germinación mientras se almacenan. Preservar las papas es similar a las cebollas, ya que todas las plantas de raíz deben secarse antes de almacenarse.

Después del secado, las papas magulladas durante la cosecha o manipulación, se curan para evitar la pudrición y ayudar a la curación de la piel cortada. Después de esta etapa, las papas se preparan para el almacenamiento en frío bajando la temperatura en 0.5 ° C por día. Las papas de semilla se almacenan mejor en cámaras frigoríficas mantenidas a 2-4 ° C, mientras que otros tipos a 4-10 ° C.

Sin embargo, controlar el dióxido de carbono también es importante tanto como la temperatura de la cámara fría y el control de la humedad en el almacenamiento en frío. El aumento en el nivel de dióxido de carbono debe controlarse y mantenerse dentro de ciertos límites.

Para evitar la condensación, las papas deben prepararse aumentando la temperatura en 1 ° C, antes de sacarlas del almacenamiento para comercializarlas.

El mejor método para almacenar papas es la moderna técnica de almacenamiento que incluye las etapas de secado, curado, enfriamiento, almacenamiento y preparación para el mercado. Se estima que solo 50 millones de toneladas de los 300 millones de toneladas de producción mundial de papa se mantienen con esto tipo de método de almacenamiento.