Sala de almacenamiento en frío de panadería

La gente renunció a su forma de vida nómada de cazadores-recolectores que ha durado 200,000 años, y pasó a una vida de productor establecido en el período neolítico 10,000 a.C.

El primer asentamiento residencial del período neolítico es el triángulo entre el sudeste de Anatolia, el norte de Siria y la parte occidental de Irán.

Los datos arqueológicos más importantes que prueban esta teoría es que los restos del trigo perteneciente a hace 12,000 años se encontraron en el sureste de Turquía.

Existen dos métodos para almacenar productos de panadería: cuando se exigen productos recién cocinados durante todo el día, el proceso de enfriamiento se realiza solo para reducir a una temperatura suficiente para retrasar la fermentación en la masa. Las temperaturas de 0 Co a 4,5 Co retrasan la fermentación y la masa se almacena entre 3 días y 3 semanas. Una vez que los productos congelados se congelan a -35 Co -40 Co, se almacenan en 18 Co. Variados por los ingredientes de los productos, se pueden almacenar durante un año.