Sala de almacenamiento en frío de carne roja

Es bien sabido que los humanos han estado cazando animales para alimentarse desde las primeras edades. Por lo tanto, la carne es una de las primeras fuentes de nutrición para los humanos.

La carne es más fácil de almacenar y procesar en comparación con las aves y el pescado, y se conserva por más tiempo. Sin embargo, la carcasa es muy importante para enfriar y almacenar la carne, y en términos de prevenir el deterioro y mantener su frescura durante mucho tiempo. La tasa de pérdida de peso de la carne después de pesarla y durante el enfriamiento debe ser inferior al 2%. Por otro lado, la carne oscura y magullada reducirá su valor de mercado.

Por lo tanto, es muy importante que los sistemas y capacidades de enfriamiento estén diseñados y construidos con precisión. Otro tema importante es la duración del almacenamiento para mantener la frescura de la carne. Una vez que la carne se retira de la carcasa y se corta en trozos, se puede guardar en un envase al vacío en una cámara frigorífica sin congelar durante 60 días, manteniendo su frescura.