Sala de almacenamiento en frío de aves de corral

La historia de la domesticación de pollos se remonta a 2.000 a. C. Según los registros históricos, se estima que los primeros antepasados ​​de las gallinas de hoy en día vivían en el sudeste asiático.

Los pollos se convierten en un producto refrigerado (a 0°C a 4°C) y envasado en solo 2,5-3 horas después de ser sacrificados en las instalaciones de procesamiento de pollo. Algunos de estos pollos se envían al almacenamiento en frío después de pasar por el control de calidad. Algunos de ellos están empacados en bolsas. Y la parte restante se envía al corte y al procesamiento posterior para la diversificación del producto.

La carne de pollo es más propensa al deterioro en comparación con la carne roja. Por lo tanto, la temperatura de almacenamiento y el contenido de microorganismos al comienzo del almacenamiento tienen una influencia directa en la calidad de la carne.

El pollo se puede almacenar como fresco y congelado. Los productos frescos se distribuyen a las tiendas enfriadas a 0°C a 4°C con una vida útil de dos semanas sin el uso de la cadena de frío. La vida útil de los productos congelados varía entre 6 y 24 meses, dependiendo de la temperatura de almacenamiento y de si son cadáveres o trozos de carne. La congelación se lleva a cabo en salas de congelación rápida a menos -35 / -40°C, y los productos congelados deben mantenerse en habitaciones con una temperatura fija de menos 18°C.