Şoklama Tesisi

Şoklama, bir ürünü donuk halde uzun süre saklamak ve bu sürenin sonunda aynı tazelikle geri almak için yapılan bir ön soğutma işlemidir. Ürün, en taze halindeyken uygulanan etkili soğuk hava (-35, -40 derece) ile kısa sürede çok düşük derecelere ulaştırılıp çekirdeğine kadar dondurulur.  Böylelikle ürün, tazeliğini kaybetmeden donuk saklamaya uygun hale gelir. Kırmızı et şoklama, balık şoklama, tavuk şoklama, unlu mamüller şoklama, meyve şoklama ve sebze şoklamada günümüzde kullanım artarken farklı uygulama alanları da gitgide genişlemektedir.

Ürünlerin uzun süre boyunca aynı tazelikte hijyenik muhafazası için şoklama çok kritik bir süreçtir. Her ürünün saklama koşulları farklı olduğu gibi şoklama koşulları da farklıdır. Gıdaların saklanması ve işlenmesi konusunda büyük uzmanlığının yanında eğitici yayınları da bulunan Cantek, gıda şoklamada geniş bir ürün yelpazesine sahiptir.

Şoklama odasının doğru projelendirilmesi, şoklanacak ürüne ve dış ortam parametrelerine göre uygun makinenin seçimi, soğuk havanın oda içerisinde eşit dağılımının sağlanması, mükemmel izolasyon için doğru panel ve kapıların kullanımı, enerji tasarrufu yapan verimli çalışma koşullarının yakalanması gibi faktörler bir bütün olarak değerlendirilmelidir.  Soğuk depolarda en ileri teknolojiyi geliştiren ve kullanan Cantek, şoklama odalarında da doğru ürün ve uygulamaları kullanıcıya sunmaktadır.