Entrepôt Frigorifique de la Viande Rouge

Il est bien connu que les humains chassent les animaux pour se nourrir depuis le plus jeune âge. Par conséquent, la viande est l'une des premières sources nutritionnelles pour l'homme.

La viande est plus facile à stocker et à transformer que la volaille et le poisson et se conserve plus longtemps. Cependant, la carcasse est très importante pour le refroidissement et la conservation de la viande, ainsi que pour la prévention de la détérioration et le maintien de sa fraîcheur pendant longtemps. La taux de perte de poids de la viande après la pesée et pendant le refroidissement devrait être inférieure à 2%. D'autre part, la viande brune et meurtrie réduira sa valeur marchande. Par conséquent, il est très important que les systèmes et les capacités de refroidissement soient conçus et construits avec précision. Un autre problème important est la durée de conservation pour maintenir la fraîcheur de la viande. Une fois que la viande est retirée de la carcasse et découpée en morceaux, il peut être conservé dans un emballage sous vide en chambre froide sans congélation pendant 60 jours, tout en préservant sa fraîcheur.