Комната холодильного хранения красного мяса

Хорошо известно, что люди охотились на животных, чтобы прокормить себя с ранних веков. Поэтому мясо является одним из самых ранних источников питания для человека.

Мясо легче хранить и перерабатывать по сравнению с птицей и рыбой и хранить дольше. Однако туша очень важна для охлаждения и хранения мяса, а также с точки зрения предотвращения порчи и сохранения его свежести в течение длительного времени. Потеря веса мяса после взвешивания и охлаждения должна составлять менее 2%. С другой стороны, темное и ушибленное мясо снизит его рыночную стоимость. Поэтому очень важно, чтобы системы и емкости охлаждения были спроектированы и изготовлены точно. Еще одним важным вопросом является длительность хранения, чтобы сохранить свежесть мяса. После того, как мясо извлечено из туши и разрезано на куски, оно может храниться в вакуумной упаковке в холодном хранении без замораживания в течение 60 дней, сохраняя свою свежесть.