Комната для хранения картофеля в холодильнике

Южноамериканский картофель был завезен в Европу испанскими конкистадорами в 1535 году. Будучи революционной пищей в течение последних 500 лет, картофель является удивительно популярным овощем, который стал стратегическим и основным продуктом питания для человечества.

Картофель по самой своей природе подходит для длительного хранения. Хотя это все еще хранится в примитивном хранилище и пещерах, эти методы приводят к порче.

Семенной картофель нужно хранить иначе, так как другой картофель проходит химический процесс, чтобы избежать прорастания во время хранения. Сохраняющий картофель похож на лук, так как все корнеплоды должны быть высушены перед тем, как положить их на хранение.

После сушки картофель, поврежденный во время сбора урожая или обработки, отверждается, чтобы предотвратить гниение и помочь заживлению порезанной кожи. После этой стадии картофель готовят к холодному хранению, понижая температуру на 0,5°С в день. Семенной картофель лучше хранить в холодильной камере, поддерживаемой при 2-4° C, в то время как другие виды при 4-10°C.

Тем не менее, контроль диоксида углерода также важен, как контроль температуры в холодной комнате и влажности при хранении в холодильнике. Повышение уровня углекислого газа следует контролировать и держать в определенных пределах.

Чтобы предотвратить конденсацию, картофель следует готовить, повышая температуру на 1°C, перед тем как вынуть его из хранилища, которое будет выпущено на рынок.

Наилучшим способом хранения картофеля является современная технология хранения, которая включает в себя этапы сушки, отверждения, охлаждения, хранения и подготовки к продаже. По оценкам, только 50 миллионов тонн из 300 миллионов тонн мирового производства картофеля сохраняются с этим вид хранения.