Луковая комната для хранения

Выращенный в течение 5 тысяч лет, лук короновал наши салаты и блюда наряду с его бесчисленными преимуществами для здоровья и сильным ароматом.

Традиционный метод хранения лука заключается в том, чтобы высушить его с его стеблями и хранить в прохладном погребе, пещере или темном хранилище после того, как они собраны до тех пор, пока они не будут потреблены. Однако от 40 до 80% лука, хранящегося в этом методе, приводит к порче. В настоящее время ни экономика, ни наша состарившаяся планета больше не могут позволить себе подобные порчи.

Лук нельзя хранить сразу в холодильнике после сбора урожая. Во-первых, лук нужно высушить в течение нескольких дней. Затем начинается стадия созревания, которая позволяет формировать кожуру и цвет, характерные для сорта лука. Лук готовят к холодному хранению, максимально понижая температуру на 0,5°C в день, чтобы постепенно достичь идеальной температуры холодного хранения. В зависимости от сорта лука, они хранятся при температуре от 0°C до +2°C на холодном складе. Лук можно хранить в холодильнике до десяти месяцев без порчи. Вентиляция жизненно важна для хранения лука. После хранения лук не транспортируется прямо из холодильного хранилища перед его выпуском на рынок, а нагревается в условиях с контролируемой температурой, чтобы предотвратить конденсацию.

Это немного тяжелый и сложный процесс, но оно того стоит. Тем не менее, только 20 миллионов тонн мирового производства лука в 100 миллионов тонн хранятся с использованием современных методов хранения, и порча все еще продолжается.