Patates Soğuk Hava Deposu
Patates, kimyası gereği çok uzun süre depolamaya çok uygun bir sebzedir. Halen ilkel depo ve mağaralarda muhafaza ediliyor olsa da bu metotların yüksek fire verdiği görülmektedir.
Detaylı İnceleTüm gıda ürünlerinin farklı soğuk depolama teknikleri vardır. Ürünlerin ilk günkü tazeliğiyle kalması, uzun süreli muhafaza edilmesi, minimum ürün kaybı yaşanması ve minimum enerji tüketimi için saklanacak ürüne göre doğru depoların kurulması gereklidir.
Cantek, muhafaza edilecek tüm gıda ürünlerinin en doğru depolama tekniklerini tüm dünyada öğreten ve bu konuda eserler geliştiren bir kurumdur. Bu konuda CANTEK vakfını kurmuştur (www.cantekvakfi.org). Kullanıcı beklentilerine ve deponun coğrafi konumuna ve saklanacak ürünlerin karakteristiklerine göre gıdaların her biri için özel soğuk depo projeleri geliştirir ve üretir.
Soğan Soğuk Hava Deposu
Soğanı saklamak için geleneksel yöntem; topraktan çıkarılan soğanların saplarıyla kurutulmasının ardından serin bir kiler, mağara yâda karanlık bir depoda tüketilene kadar bekletilmesi yöntemidir.
Detaylı İncele
Kırmızı Et Soğuk Hava Deposu
Et, tavuk ve balığa nazaran depolaması, işlenmesi daha kolay ve dayanıklı bir gıdadır. Ancak, karkas etin soğutulması ve depolanması, etin hem fire vermesi hem de etin uzun süreli taze olarak saklanabilmesi açısından çok önemlidir
Detaylı İncele
Balık ve Su Ürünleri Soğuk Hava Deposu
Balık avcılığının fazla olduğu dönemlerde balıkların kalitesinin bozulmadan tüketiciye ulaştırılması ancak ve ancak uygun şartlarda soğuk depolama ile mümkündür.
Detaylı İncele
Kanatlı Hayvan Soğuk Hava Deposu
Tavuk, taze ve donmuş olarak iki şekilde muhafaza edilebilmektedir. Taze ürünler 0 - 4°C aralığında soğutulmuş olarak yaklaşık iki haftalık raf ömrü etiketiyle soğuk zincir bozulmaksızın marketlere dağıtılırlar.
Detaylı İncele
Unlu Mamüller Soğuk Hava Deposu
Unlu mamullerin muhafazasında iki yol vardır. Gün boyu taze pişmiş ürün istenen durumlarda, daha kısa muhafaza süreleri için sadece hamurda fermantasyon eylemini geciktirecek sıcaklığa düşürmeye yetecek bir soğutma uygulanır.
Detaylı İncele
Süt ve Süt Ürünleri Soğuk Hava Deposu
Uzun ömürlü sütler oda sıcaklığında 2 ile 6 ay arasında saklanabilirler. Ancak bu sütlerde açıldıktan sonra buzdolabına konmalı ve iki gün içinde tüketilmelidir.
Detaylı İncele
Elma Soğuk Hava Deposu
Elmayı soğutarak saklamak, en geçerli yöntemlerden biri olarak bilinse de, artık elma üreticileri elmayı sadece soğukta muhafaza etmiyor. Gelişmiş teknolojiler sayesinde elma deposunun atmosferini de kontrol ediyor.
Detaylı İncele
Üzüm Soğuk Hava Deposu
Uzun süre muhafaza altına alınacak üzümlerin, ön soğutma odalarında ısısı çabucak düşürüldükten sonra ana odaya istiflenmesi, kalitesinin bozulmaması açısında çok önemli ve yararlıdır.
Detaylı İncele
Narenciye Soğuk Hava Deposu
Hasadı yapılan narenciye ürünleri hızla depoya taşınmalı ve ön soğutma işleminden geçirilmelidir. Ticarete konu olan her narenciye ürünü için ayrı saklama değerleri bulunmaktadır.
Detaylı İncele
Mango Soğuk Hava Deposu
Mango, diğer meyvelere kıyasla çok daha az bir süre ile depolanabilmektedir. Genel olarak mangolar 8 ila 14 °C arası sıcaklık kontrolünde muhafaza altına alınarak çeşide bağlı kalarak sadece 3-4 hafta depolanabilmektedir.
Detaylı İncele
Armut Soğuk Hava Deposu
Elma ile fizyolojik benzerlikler gösteren armut, yapısı sayesinde diğer meyvelere kıyasla soğukta depolamak için son derece uygun bir meyvedir.
Detaylı İncele
Muz Soğuk Hava Deposu
Herkesin tahmininin dışında muzlar, yeşil olduğu dönemde hasat edilir. Hevenkler, ticari boylara getirilip fungusitli suda yıkandıktan sonra çeşide göre 12 - 15°C arası değişen sıcaklık ve % 85- %90 oransal nemin sağlandığı soğuk depolara konur.
Detaylı İncele