Пекарня Холодильная камера

Люди отказались от своей кочевой формы жизни охотника-собирателя, которая длилась 200 000 лет и перешла к жизни оседлого производителя в период неолита 10 000 г. до н.э.

Первым жилым поселением периода неолита является треугольник между Юго-Восточной Анатолией, северной Сирией и западной частью Ирана.

Наиболее важные археологические данные, подтверждающие эту теорию, заключаются в том, что остатки пшеницы, принадлежащей 12 000 лет назад, были обнаружены на юго-востоке Турции.

Существует два способа хранения хлебобулочных изделий. Когда в течение всего дня требуются свежеприготовленные продукты, процесс охлаждения выполняется только для снижения температуры до температуры, достаточной для задержки брожения в тесте. Температура от 0°С до 4,5°С задерживает брожение, а тесто хранится от 3 дней до 3 недель. После глубокой заморозки замороженных продуктов при -35 ° С -40 ° С их хранят при 18 ° С. В зависимости от ингредиентов продуктов, они могут храниться в течение года.